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滑子蘑无公害标准化栽培技术

2017-11-22 09:56:55 来源:林口县老科协 浏览:131

滑子蘑无公害标准化栽培技术

 

滑子蘑是我国出口的珍稀商品,具有很高的经济价值,由于菇体整齐,可以加工成滑嫩可口的菜肴,作为食品,它清脆滑润,味道鲜美,营养价值高。其含有粗蛋白3.8%,纯蛋白15.1%,可溶性碳水化合物39%,还具有较高医疗价值。滑子蘑多糖,不仅有清肠健胃之功,而且还具有美容抗癌之效。

1、栽培滑子蘑的主要优点

1.1节省资源,用料广泛不与粮争地,不与地争肥,占地少,充分利用植物的秸棵,玉米芯,木器加工的下角料和山场的枝丫。

1.2投资较少,见效较快,大棚栽培滑子蘑,以3月份开始到10月末收获结束,6-8个月,资金周转较快。

1.3规模适度,操作简便,房前屋后,院内院外,池边地头都可以搭棚生产。

1.4人为控制,不管天旱地涝,不管阴天下雨,气温高低,可人为控制条件,不受天气影响。

1.5再生利用,肥料返田。栽培后的滑子蘑块可以做平菇、榆黄蘑、鸡腿菇、袋栽木耳、杏鲍菇、元蘑等食用菌的补充料,出菇后的废渣,又可加工成生物肥料直接返田种水稻、玉米、大豆、蔬菜,可提高植物产量,延长生物产业链,还可当燃料用。

2、栽培场地的选择与菇棚搭建

2.1菇棚场地的选择。菇棚应建在环境清洁干燥,通风良好,空气清新,水源充足的地方,菇棚搭建以南北走向为宜,菇棚不宜建在低洼或者禽舍、医院、化工企业附近,避免导致杂菌污染。

2.2菇棚搭建简易。菇棚可采用木杆、板条、打包带、铁丝、玉米秸、高梁秆、向日葵秆等搭建主架和培养架。草帘子、塑料膜、干杂草等用于大棚遮阳和防雨。简易大棚具有投资少,便于通风和增温的特点,规格宽以6-8,两边支柱高2.4,中间支柱高3,长度根据场地情况而定。一般每平方米可摆放16盘,菇棚边架宽以0.8为宜,中间发菌架以1.2为宜,人行管理道以1为宜,层距以30厘米为宜,最低层架离地面20厘米为宜,总架层以6-7层为佳。

3、精选优良菌种

选择优良菌种是培育优质滑子蘑的根本保证。要选用符合国家《食用菌菌种管理办法》所规定已登记注册的优良菌种,中早生和中熟滑子蘑菌种为佳。

4、滑子蘑的配方与拌料过程

4.1滑子蘑培养料的配制:阔叶木屑50%、玉米芯30%、麦麸8%、稻糠8%、玉米粉3%、石膏0.5%,白灰0.5%

4.2拌料过程首先把玉米芯清水拌料,吃透水后,要将麦麸、稻糠、玉米粉一同放入木屑原料中充分拌均,石膏和白灰分别用水溶化后放入培养料中,再继续加水湿料拌均后,用能漏粒的粗筛子筛一遍,充分使培养料均匀,拌好的培养料用手紧握成团,触及即散,用手紧握料,指缝有水渗出而不滴,含水量在60 - 65%为宜。

5、装袋与灭菌

5.1将拌好的培养料装入编织袋中,培养料要松紧适中,装满编织袋后扎好袋口,开始蒸锅灭菌。

5.2常压锅蒸气灭菌应将锅内加足水后,放好锅帘,把已装好的培养料袋按井字形摆放在蒸锅里,装满锅后封闭好锅门,开始猛火加热,锅上面排气阀打开,待排气阀往外冒直气时,关闭排气阀,当温度达到100时,开始计算灭菌时间,保持恒温100灭菌8小时,停止加温再继续闷锅6小时后,打开锅门将料袋出锅,蒸锅中途需加水时,应加80以上的开水,每加一次水应延长灭菌1小时。

6、分装与接种

6.1分装

当蒸锅达到灭菌时间后,打开锅门稍凉即可料袋出锅,出锅后的料袋应放入已消毒好的接种室内,然后趁热分装到长26厘米×20厘米无毒专用的方便袋内,操作人员必须戴上医用手套,装料工具必须用3%的来苏尔溶液擦洗消毒一遍,每袋可装湿料1.25 - 1.5公斤左右,装完料后压平压实,使培养料的厚度4.5厘米~5.5厘米,装袋后应及时冷却,把袋口拧好,每层叠放3-5个料袋,袋与袋之间应留缝,使料袋快速降温。菌袋凉透后才能下种,每袋的下种量在40 - 50克之间,均匀的分布在料面上。

6.2接种

当料袋内温度降至20时开始接种,接种时工作人员的工作服、接种人员的手和所用工具等全部用3%的来苏尔溶液消毒,关好门窗静风接种,接种时3个人为1组,1人打开袋,1人快速把菌种均匀地撒在培养料表面,稍压后另一个人快速系好袋口,即接菌结束。接种季节以3月初开始为最佳。

6.3接种时的要求

6.3.1菌种不要掰的过碎和过多,尽量随接种随掰碎菌块,更不能将掰好的菌种隔夜使用。

6.3.2 般每袋栽培种(三级菌)要求转接料袋20盘左右,菌种块不要过大,以免发菌后菌种老化。料袋表面菌种必须撒均匀,否则易污染杂菌。

7、发菌棚的处理

首先把搭好的简易菇棚四周用草帘或遮阳网挡严并固定好,棚顶上部先放一层厚塑料布(防雨天),在塑料布上面盖一层草帘并固定好,待菇棚全部整理好后,棚内的发菌架,草帘等用含量70%托布津溶液,用量0.2%喷雾一遍,干后再喷一次含量50%的多茵灵,用量0.2%溶液。地面撒一层白灰粉,防潮防杂菌。

8、菌丝培养管理

8.1接种后的前期管理

因接种在3月份,此时气温低,不需菌盘立即上架,应搬到发菌场地进行临时堆放,堆放的目的是保温效果好,菌种萌发快,可减少杂菌污染率。

8.2堆放方法

接好菌的料袋,每6~8袋叠在一起,盘与盘之间应留5厘米~10厘米的距离,这样有利于通风降温,摆实后,四周及上面用草帘子等物覆盖,前期增温、遮光,后期降温通风。此期温度以5℃~10为宜。

8.3菌盘上架管理

当气温上升时,一般51日前后开始上架,上架时发酵较好的菌盘应单盘摆放在架子的最上方,发酵差的菌盘放在下层,稍有杂菌的应移在地面上,加强菇棚的通风换气,低温培养菌丝。滑子蘑从接种到出菇整个发菌时间需6~7个月,上架之后逐渐进入伏季,气温较高,此时对菇棚内的温度应加强管理,要根据温度的高低,菇棚的保温性能,菌丝发育程度来掌握,一般菇棚内的温度20- 25为宜,不能超过28

8.4菌盘管理

经过几个月的发菌,菌块表面形成蜡质层后,此时菌块的发菌已结束,温度应控制在25左右。

9、出菇管理

9.18月初开始开盘出菇,此期菇棚内的温度应控制在18以下,打开塑料袋后,用8号铁丝线做的小耙(耙齿距离以3厘米为宜),在菌盘表面蜡膜上横划,再顺划数道口,划深度以0.5-1厘米左右为宜,膜厚的应划口深一些,蜡膜薄的或没有蜡膜的不需划口,划口后的菌块最好继续用塑料袋盖好,愈合划痕菌丝;2-3天,待菌丝愈合后,用刀片割掉上部的塑料膜,开始向菌块料面上喷水,使料块含水量达到75%,从而使菌块内的氧气含量相对减少,延至滑子蘑菌丝进入出菇状态。水分管理一般用井水或清洁的河水都可以。

9.2喷水时应注意以下几点

由于气温变化不稳,温度有时突然下降但又出现气温回升,菇棚温度超25以上时,应停止向菌盘喷水,每天可往地面浇水降温,防止菌盘腐烂或感染杂菌。晚间应向菌盘上少量喷水,等高温过后再浇水。当原基形成长至米粒状菇蕾时,应停止向菌盘上喷大水,多往菇棚四周草帘上和地面、棚内空间多喷水,增加菇棚湿度,可使菌盘出菇整齐。喷水以培养基含水量75%为宜,菇棚空气相对湿度以85%-  95%为宜,要经常通风换气,以免造成小菇萎缩死亡。

10、滑子蘑的适时采收

从菌盘上长出原基,逐渐长成小菇蕾,一般10天左右,此时应及时采收,采收应按收购质量标准进行,采菇方法是用手捏住滑子蘑根部轻轻摘下,以不损伤培养基为宜,摘断的菇根及时抠掉。摘菇时要求采大留小,滑菇多数符合规格后再一次性摘下。采收后及时清理好菌盘表面,清除菇根,并停止向菌盘上喷水,有利于菌丝积累更多的营养,以利下茬出菇。一般停水3天后继续按上述管理,14天即可长出新菇。采摘的滑子蘑应放在干净的容器内,并要求随采摘随加工,不易存放时间过长,否则容易使菇体快速开伞,直接影响质量。加工时应在一个干净的室内进行,要剪掉老化根,并按要求分好等级。

11、产品加工的标准化

11.1盐渍

采收加工分级后,要及时进行盐渍,首先水烧开,把加工后的滑子蘑下锅,锅内水再重新沸腾后煮3分钟,要求火要旺,菇要煮透,菇体内的气体要全部排出,水煮时用笊篱轻轻不断翻转,煮后涝出放在流动凉水中冷却。冷却时最好使菇体凉透。盐渍时缸底撒一层盐,放一层菇再撒一层盐,按上述操作直至装满缸为止。也可按每0.5公斤放0.2公斤盐的比例拌匀,倒入容器内进行盐渍。盐渍时也可采用挖坑铺无毒的塑料布或用大塑料袋进行盐渍,防水淹,防阳光照晒、防止盐用量不足。

11.2加工干品滑子蘑

滑子蘑干要不含硫、无杂质、无烤焦,形、色、味俱全。采用晒烘和烘干炉烤相结合的干制方法。在储运过程中仓库要先消毒,进仓干菇要足干,运输工具要清洁,慎防在装卸中挤、压、滑子蘑干,包装材料要符合国家规定的卫生指标。

12、滑子蘑的效益分析

12.1滑子蘑每块成本计算表

锯末5.5= 2.2角;玉米芯2.8=3分;麦麸子0.5=4.5分;稻糠0.5=2.5分;玉米粉0.3=2.5分;黄豆粉0.2=4分;石膏=1分;白灰=1分;塑料袋=3分;菌种1.5角;煤5分;电4分;人工费3角;大棚1.5角;其它3分;合计1.11元,每袋鲜12.50~1.11=1.30元。

12.2栽培滑子蘑1万块,成本为11,100元,1万块可产鲜菇1万斤×2.50=25,000元—11,100元,种植1万块可纯收13,900元。

 

 

黑龙江省林口县老科学技术工作者协会    隋贵富

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